오징어
전래식단
오징어는 전래식단입니다. 내장을 제거하지 않고 통으로 조리하는 방법을 추천합니다.
손질방법
- 오징어 몸통의 가운데를 가위로 자릅니다.
- 칼로 눈 부분을 밑에서부터 80% 가량 잘라내고 나머지를 손으로 잡아서 뜯습니다.
- 내장과 뼈를 뜯습니다.
- 흐르는 물에 오징어를 씻으면서 내장을 깨끗이 정리합니다.
- 흐르는 물에 다리를 훑어가며 이물질을 제거합니다.
- 바로 먹지 않는다면 비닐에 하나씩 싸서 냉동실에 보관합니다.
- 얼린 오징어가 접혀있어 바로 조리에 사용하기 어려운 경우, 오징어를 흐르는 물에서 녹여가며 펴주고 가위로 잘라주면 조리하기 쉽습니다.
