치즈
살균치즈와 비살균치즈로 나뉩니다.
전래식단
살균 치즈를 추천하지 않습니다. 유제품의 유단백은 열에 매우 민감해서 살균 후 섭취하는 경우 염증을 일으킬 수 있다고 합니다. 특히 치즈는 단백질 함량이 높아서 살균 시 좋지 않다고 합니다. 살균 유제품을 먹어야 한다면 생크림이 낫습니다.
아래 경성치즈 중에 비살균 치즈를 찾아볼 수 있습니다. 같은 이름이라도 크림치즈인 경우 비살균 치즈일 수 있습니다. 법으로 60일 이상 숙성한 치즈에 대해서만 비살균치즈의 유통을 허용하고 있습니다. 경성치즈라고 항상 비살균을 의미하는 것은 아니므로 살균여부를 확인해야 합니다.
- 그라나파다노
- 그뤼에르
- 에멘탈러
- 꽁떼
- 파르미지아노 레지아노
- 페코리노 로마노
