돼지고기염지
돼지고기 섭취와 혈액의 변화에 관련된 실험이 있습니다.
염지하지 않은 돼지고기를 먹은 경우 혈액에 적혈구 응집 및 피브린이라는 응고 단백질이 형성됐고, 염지한 돼지고기를 먹은 경우 그런 현상이 나타나지 않았다고 합니다.
이러한 이유로 전래식단에서는 돼지고기의 경우 염지 후 섭취하기를 권장합니다.
참고로 양고기의 경우 염지하지 않은 고기에서도 응집 현상이 발생하지 않았다고 합니다.
방법
- 돼지고기 한 점에 애사비를 바르고 소금을 뿌린 뒤 용기에 담습니다.
- 애사비 사용이 좋지만 레몬즙, 오렌지즙, 시판 식초도 가능합니다. 🤑
- 용기는 스텐이나 유리 용기가 좋습니다.
- 나머지 고기들도 같은 방법으로 처리 후 포개어 담습니다.
- 냉장고에 8시간 이상 놔둡니다.
